চিনি শুকানোর জন্য উচ্চ গতির রোটারি শুকানোর মেশিন

চিনি শুকানোর জন্য হেনগাং রোটারি ড্রায়ার কীভাবে ব্যবহার করবেন

চিনি বিশ্বব্যাপী রান্নাঘরে পাওয়া একটি সাধারণ পণ্য।এর পরিচিত চেহারা থেকে শুরু করে এর অস্পষ্ট স্বাদ, আজকের বাণিজ্যিক চিনি সহজেই চেনা যায়।কিন্তু এমনকি চিনির মতো মৌলিক একটি প্রধান উপাদান একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করার জন্য প্রচুর প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন।চিনি প্রক্রিয়াকরণের একটি মৌলিক পদক্ষেপ হল চিনির ড্রায়ার ব্যবহার করা।শুষ্ককরণ ঐতিহ্যগতভাবে উচ্চ-গ্রেড সরঞ্জাম ব্যবহার করে অর্জন করা হয়, সাধারণত একটি ঘূর্ণমান ড্রায়ার, যাতে পিণ্ড এবং বিবর্ণতা মুক্ত একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ, মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করা হয়।

এটি শুরু হয়েছিল যখন আমরা প্রথম বিট পাল্প রোটারি ড্রাম ড্রায়ার সরবরাহ করি।খুব বেশি পরে আমরা প্রথম ক্রিস্টাল সুগার ড্রায়ার, রোটারি ড্রায়ার ড্রাম ইনস্টল করেছি।বছরের পর বছর ধরে আমরা আখ এবং চিনির বীট নিয়ে কয়েক দশকের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি যেখানে আমাদের ক্লায়েন্ট এবং আমরা এখনও উপকৃত হয়েছি।

চিনি শুকানোর প্রক্রিয়া

দুটি প্রধান কারণে চিনির আর্দ্রতা কমাতে হবে।

সেন্ট্রিফিউগাল মেশিন থেকে নিঃসৃত চিনি 0.1% - 0.4% আর্দ্রতা এবং 60-80ºগতাপমাত্রাএই আর্দ্রতা চিনি ব্যাগিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ চিনির ক্রিস্টাল একে অপরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে এবং পিণ্ড গঠনের দিকে পরিচালিত করে।

দ্বিতীয়ত, আর্দ্রতা % চিনি বেশি, অণুজীবের বৃদ্ধি বেশি হলে চিনির অবনতি ঘটে (চিনির ক্ষতি বা রঙের গঠন)।

উপরের কারণগুলির জন্য চিনিকে একটি নিরাপদ সীমাতে শুকানো উচিত অর্থাৎ 0.04% পর্যন্ত আর্দ্রতা যাতে চিনির পরিচালনার বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত হয় এবং স্টোরেজের সময় গলদ এড়াতে হয়।

চিনি সেন্ট্রিফিউগাল থেকে নিঃসৃত হয় এতে দুটি আকারে পানি থাকে

অন্তর্নিহিত আর্দ্রতা:

স্ফটিক কাঠামোর মধ্যে জল আটকে থাকে।এটি অনিশ্চিত যে এই জলটি বন্ধ করা মদের আকারে নাকি রাসায়নিকভাবে সুক্রোজ হাইড্রেট বা হাইড্রেটেড পলিস্যাকারাইড সুক্রোজ কমপ্লেক্সের অংশ হিসাবে আবদ্ধ।

এটি স্ফটিক কাঠামোর মধ্যে থাকা জল।স্ফটিক পৃষ্ঠে এই আর্দ্রতার স্থানান্তর সম্পর্কে এখনও পর্যন্ত কোনও প্রমাণ নেই।

অন্তর্ভুক্ত জলের উপাদান পরিমাপ করা যায় না কারণ এটি স্ফটিক কাঠামো থেকে বের করা সম্ভব নয় তাই এটিকে জড় বলে মনে করা যেতে পারে।

পৃষ্ঠের আর্দ্রতা:

স্ফটিক পৃষ্ঠের জল, যা স্ফটিকের চেয়ে কম বা সমান বিশুদ্ধতার একটি স্যাচুরেটেড বা এমনকি প্রাথমিকভাবে আন্ডার-স্যাচুরেটেড সিরাপ ফিল্ম হিসাবে বিদ্যমান।

পৃষ্ঠের আর্দ্রতা হল স্ফটিক পৃষ্ঠের জল এবং এটি মুক্ত আর্দ্রতা হিসাবেও পরিচিত।প্রচলিত শুষ্কতা বিনামূল্যে আর্দ্রতা + আবদ্ধ আর্দ্রতা অপসারণ করতে সাহায্য করে।

ক্রিস্টালের পৃষ্ঠে উপলব্ধ আর্দ্রতা যা সহজেই বাষ্পীভূত হয় যা মুক্ত আর্দ্রতা হিসাবে পরিচিত, অন্যদিকে আর্দ্রতা যা চিনির স্ফটিকের সাথে যুক্ত বা নিরাকার চিনির নীচে আটকে থাকে তাকে আবদ্ধ আর্দ্রতা বলে।

পানি চিনির স্ফটিকের পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত করা হবে এবং বাষ্পীভবন শুকানোর মাধ্যমে সরানো হবে।

শুকানোর প্রক্রিয়ার পরে, চিনির মোট জলের পরিমাণ 0.1%-এর কম হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠের জলের পরিমাণ 0.03%- 0.05% এবং অন্তর্ভুক্তি জলের পরিমাণ 0.07% - 0.05% থাকা উচিত।

মোট জলের পরিমাণ: এই মান পরিমাপ করে, কার্ল ফিশার পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি দ্রাবক, যেমন ফর্মামাইড, চিনির জন্য দ্রাবক হিসাবে, অন্তর্ভুক্তি চিনির পরিমাণ বিয়োগ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।

এইভাবে চিনি শুকানোর ক্ষেত্রে তিনটি প্রক্রিয়া ঘটে:

1) ফিল্ম এবং পার্শ্ববর্তী বাতাসের মধ্যে বাষ্প চাপের পার্থক্য দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হারে আর্দ্রতার বাষ্পীভবন।

2) পৃষ্ঠের ফিল্মের মাধ্যমে জলের অণুর প্রসারণ, ঘনত্ব গ্রেডিয়েন্ট দ্বারা চালিত।

3) ক্রিস্টাল পৃষ্ঠে ফিল্মের সুক্রোজ অণুগুলির স্ফটিককরণ বা নিরাকার চিনি ফিল্মকে পাতলা করে এবং অপসারণের জন্য আরও আর্দ্রতা তৈরি করে।

চিনি শুকানোর পর নিচের মত করে ড্র করার কারণে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় (35ºC - 40ºC) ঠান্ডা করতে হবে

গরম চিনি প্রকৃতিতে হাইগ্রোস্কোপিক।যদি এই গরম চিনিটি সরাসরি ব্যাগ করা হয়, তবে এটি ঠান্ডা করার সময় বায়ুমণ্ডল থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং পিণ্ড তৈরি করে।

দ্বিতীয়ত, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে মেলানয়েডিন বিক্রিয়ার হার যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং সঞ্চিত চিনির রং ফ্যাকাশে হলুদে পরিবর্তিত হয় এবং তারপরে কালো আভা দেখা দেয়।